শুক্রবার, ২৬ ফেব্রুয়ারী ২০২১ ইং, বাংলা ১৪, ফাল্গুন ১৪২৭
  • অনলাইন ডেস্ক
  • ১৫৯৫০৭৬৮১৫

আম-ডাল ধোকলি করার চমৎকার পদ্ধতি

আম-ডাল ধোকলি করার চমৎকার পদ্ধতি

উপকরণ:
১ কাপ অড়হড় ডাল
১চা-চামচ জিড়া
১/২ চা-চামচ হলুদ
১ চিমটি হিং
৩ টেবিল চামচ তেল
১/৪ চা-চামচ সরষে
১ চা-চামচ আদাবাটা
১টেবিল চামচ কাচা মরিচকুচি
২ টেবিল চামচ ঘি
৮-১০টি কারিপাতা
১ পিস কোকম
১/৪ চা-চামচ গোটা মেথি
২ টেবিল চামচ তেঁতুলের পাল্প
৩ টা লবঙ্গ
১টি বড়ো টুকরো দারুচিনি
২ চা-চামচ ধনেগুড়া
৪টা শুকনা মরিচ
স্বাদ অনুযায়ী লবন
২টা মাঝারি আকারের পাকা আমের টুকরা
১ টেবিল চামচ কাজুবাদাম
১ টেবিল চামচ কিশমিশ
ধোকলির জন্য লাগবে
৫০ গ্রাম বেসন
১০০ গ্রাম আটা
৫০ গ্রাম বেসন
১০০ গ্রাম আটা
১৫ মিলি তেল
৫ গ্রাম শুকনা মরিচগুড়া
১ গ্রাম হলুদগুড়া
প্রয়োজন মত পানি
সামান্য গোটা জিরা
সামান্য পরিমান জোয়ান
স্বাদমত লবন
ধোকলি তৈরি কিভাবে করবেনঃ
 বেসন আর আটা চেলে নিয়ে একটি বাটিতে নিতে হবে। শুকনা সব উপাদান এর মধ্যে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার পানি মিশিয়ে মাঝারি শক্ত একটা ডো তৈরি করে নিতে হবে। ডো তে তেল মিশিয়ে ভালো করে ঠেসে নিতে হবে। লেচি কেটে রুটির মতো বেলে পাতলা পাতলা স্ট্রিপ কেটে নিতেহবে।

ডাল ধোকলি তৈরির পদ্ধতিঃ
অড়হড় ডাল সেদ্ধ করে নিতে হবে। ডাল গলে গেলে পেষ্টের মতো ঘেঁটে নিতে হবে। অন্য একটা পাত্রে তেল গরম করে তাতে সরষে,জিরা,কাচা মরিচ,কারিপাতা, হিং, হলুদ, আদাকুচি, মেথিদানা, গরম মসলা,বোরিয়া মরিচ দিতে হবে। সুগন্ধ বেরোতে আরম্ভ করলে এর উপর ঘেটে নেওয়া ডালটা ঢেলে দিন। সব উপকরন একসাথে ভালোকরে মিশিয়ে ফুটতে দিন। এবার ডালে কোকম ও তেঁতুলের গোলাটা দিয়ে দিন। এরপর স্বাদমত চিনি মেশাতে হবে। ফুটন্ত ডালে ধোকলির স্ট্রিডগুলো ছেড়ে আরো ১০ মিনিট ফুটে নিতে হবে। রান্না হয়ে এলে উপর থেকে পাকা আমের টুকরা, ভাজা কাজুবাদাম আর কিশমিশ ছড়িয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

ট্যাগস:


এ জাতীয় আরো খবর
  • সর্বশেষ
  • পাঠক প্রিয়