বৃহস্পতিবার, ০৪ মার্চ ২০২১ ইং, বাংলা ২০, ফাল্গুন ১৪২৭
কোরবানির সময় বাড়িতে অনেক মাংস থাকে তাই পছন্দ মত মাংস রান্নার আইটেম করে মন ভরে মাংস খাওয়ার সুযোগ হয়। আমাদের খুব পরিচিত একটি মাংস রান্নার পদ্ধতি গরুর ঝুরা মাংস যা বছরের অন্য সময় তেমন একটা খাওয়া হয় না। আপনি চাইলে ঝুরা মাংস রান্না করে অনেকদিন পর্যন্ত রাখতে পারেন। বাড়ির সকলেই এই মাংস রান্না পছন্দ করবে।
উপকরণ:
প্রস্তুত প্রণালী: ঝুরা মাংস রান্না করতে প্রথমে আধা কাপ তেলে পেঁয়াজকুচি ভাজে নিতে হবে। তার পর ভাজা পেঁয়াজের সাথে আদা, রসুন, লবন, গোলমরিচ, জিরা, ধনে, হলুদ, মরিচ, সরষে বাটা দিয়ে নাড়তে হবে। কিছুক্ষন নাড়া চাড়ার পরে মাংস ঢেলে দিতে হবে সেই সাথে আবারো সরষে বাটা, এলাচি, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা, তেল, গড়ম মসলা গুড়া দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। মাংস সহ সব মসলা কসিয়ে নিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মাংস সেদ্ধ করে নিতে হবে। প্রায় আধা ঘন্টা জ্বাল দেওয়ার পরে মাংসের পানি শুকিয়ে গেলে মাংস নাড়াচাড়া করতে হবে মাংস ঝুরা না হওয়া পর্যন্ত। এবার অল্প তেলে ১ কাপ পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে ঝুরা মাংস দিয়ে আবারো নাড়তে হবে। ভাজা ভাজা হয়ে গেলে আবারো গরম মসলা ও গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে মাংস নামিয়ে নিতে হবে । এভাবেই হয়ে যাবে ঝুরা মাংস রান্না। যে কোন মাংস রান্না গরম গরম পরিবেশন করলে মাংসের স্বাদটাও মনের মত পাওয়া যায়।
ভারপ্রাপ্ত সম্পাদক ও প্রকাশক : মোঃ সাঈদ হোসেন সজীব ঠিকানা : জালেশ্বর, সাভার, ঢাকা-১৩৪০, বাংলাদেশ মোবাইল : +৮৮ ০১৭২১৫৬৫৩২৫ ইমেইল : info@dhakatimes.news ওয়েবসাইট : www.dhakatimes.news
