মঙ্গলবার, ০৯ মার্চ ২০২১ ইং, বাংলা ২৫, ফাল্গুন ১৪২৭
  • অনলাইন ডেস্ক
  • ১৫৯৫৮৩৪৩২৯

ফ্রিজ ছাড়া মাংস সংরক্ষণ করবেন যেভাবে

ফ্রিজ ছাড়া মাংস সংরক্ষণ করবেন যেভাবে

সকলের ঘরে ফ্রিজ না থাকাই তো সাভাবিক। কিন্তু ফ্রিজ নেই তাইবলে কি কুরবানির ঈদে মাংস সংরক্ষণ করবেন না? কুরবানির মাংস কাটা এবং বিতরণের পর চিন্তার বিষয় হয়ে দাঁড়ায় এতগুলো মাংস একসাথে সংরক্ষণ কিভাবে করেবন। যাদের ফ্রিজ নাই তাদের চিন্তারো কিছু নাই।ফ্রিজ ছাড়া নানা পদ্ধতিতে  কুরবানি অথবা অতিরিক্ত মাংস সংরক্ষণ করা যায়।

 পুষ্টিবিদের মতে  মাংস উচ্চ তাপমাত্রায় জ্বাল দিয়ে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

  • ছয় ঘণ্টা পর পর মাংসে জ্বাল দিলত হবে। ছয় ঘন্টা পর মাংস জ্বাল না দিলে জীবাণু সংক্রমণের আশঙ্কা থাকে। এভাবে মাংস কয়েকদিন পর্যন্ত ভাল থাকে।
  • পানিতে মাংস সেদ্ধ করে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
  • তাছাড়া বিভিন্ন গৃহিণীদের সঙ্গে কথা বলে জানা গেছে মাংস সংরক্ষণের বিকল্প অন্যান্য পদ্ধতি।

  • মাংস রোদে শুকিয়ে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
  • মাংসগুলো রোদে শুকিয়ে রাখতে চাইলে মাঝারি আকারে কেটে পরিষ্কার পানিতে ভালভাবে ধুয়ে নেন। এই মাংসের সাথে কোন অবস্থাতেই চর্বি রাখা যাবেনা। তবে খেয়াল রাখতে হবে সূর্যের তাপমাত্রা যাতে অধিক পরিমানে থাকে।

  • মাংসের পানি সর্ম্পূন নিংড়ে নিয়ে তাতে যথেষ্ট পরিমাণে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে সেদ্ধ করে নিবেন।সেদ্ধ করার সময় মাংসে আবারো পানি বের হবে। মাংস আধা সেদ্ধ হলে অর্থাৎ কাঁচা মাংসের গন্ধ যাওয়ার সঙ্গে সঙ্গেই সেটা চুলা থেকে নামিয়ে পুরো পুরি পানি ছেকে ফেলতে হবে।
  • আবার সেদ্ধ করা মাংসের টুকরোগুলো  মোটা সুতায় গেঁথে রোদে শুকানো যেতে পারে এভাবে মাংস শুকাতে একটানা পাঁচ থেকে সাত দিন সময় লাগে। ধুলোবালি বা ছোট পোকামাকড়ের হাত থেকে রক্ষা করতে চাইলে পাতলা কাপড় পেঁচিয়ে দিতে পারেন। মাংসের সব পানি সম্পূর্ণভাবে শুকিয়ে গেলে যেকোনো এয়ারটাইট কন্টেইনারে বা কাচের বোয়মে সংরক্ষণ করে রাখতে পারেন। ভাবছেন শুকনা শক্ত মাংসটি কিভাবে খাবেন।শুকনা এই মাংসটি হালকা গরম পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখার পর স্বাভাবিক নিয়মে রান্না করে খাওয়া যেতে পারে।
  • এছাড়া মাংস ভেজে  নিলেও সেগুলো সংরক্ষণ করা যেতে পারে। মাংস ভেজে সংরক্ষ করতে চাইলে মাংস কেটে পরিষ্কার করে আদা বাটা, রসুন বাটা পেঁয়াজ বাটা দিয়ে মাংসটি কিছুক্ষণ ম্যারিনেট করে নিতে হবে।এরপর গরম ডুবো তেলে মসলাসহ মাংসগুলো ভেজে  তেল ছেঁকে নিয়ে তা সংরক্ষণ করা যাবে।
  • ট্যাগস:


    এ জাতীয় আরো খবর
    • সর্বশেষ
    • পাঠক প্রিয়